Körnungseinheiten für Diabetes. XE-Tabelle

Die Ernährung bei Diabetes bestimmt die Lebenszeit.
Der Allgemeinzustand einer Person, die Zerstörungsrate der Blutgefäße, des Herzens, der Nieren, der Gelenke, der Augen sowie die Geschwindigkeit des Blutkreislaufs und die mögliche Entwicklung von Gangrän der Extremitäten hängen vom Blutzuckerspiegel eines Diabetikers ab.

Zur täglichen Kontrolle der Kohlenhydratmenge im Menü dient die sogenannte Broteinheit - XE. Es ermöglicht Ihnen, die gesamte Vielfalt der Kohlenhydratprodukte auf das Gesamtsystem der Beurteilung zu reduzieren: Wie viel Zucker geht nach dem Essen in menschliches Blut über. Basierend auf den XE-Werten für jedes Produkt wird ein Tagesmenü eines Diabetikers erstellt.

Was ist die XE-Broteinheit?

Die Verwendung von Broteinheiten bei der Produktkalkulation wurde vom deutschen Ernährungswissenschaftler Carl Noorden Anfang des 20. Jahrhunderts vorgeschlagen.

Eine Getreide- oder Kohlenhydrateinheit ist die Kohlenhydratmenge, die 2 Einheiten Insulin benötigen, um aufgenommen zu werden. Gleichzeitig erhöht 1 XE den Zucker um 2,8 mmol / l.

Eine Broteinheit kann 10 bis 15 Gramm verdauliche Kohlenhydrate enthalten. Der genaue Wert des Indikators, 10 oder 15 g Zucker in 1 XE, hängt von den landesweit anerkannten medizinischen Standards ab. Zum Beispiel

  • Russische Ärzte glauben, dass 1XE 10-12 g Kohlenhydrate (10 g - ohne Berücksichtigung der Ballaststoffe in dem Produkt, 12 g - unter Berücksichtigung der Fasern) -
  • In den USA entspricht 1XE 15 g Zucker.
Korneinheiten sind eine ungefähre ungefähre Schätzung. Zum Beispiel enthält eine Broteinheit 10 Gramm Zucker. Eine Broteinheit entspricht einem 1 cm dicken Brotstück, das von einem normalen Ziegelbrot abgeschnitten ist.
Sie müssen wissen, dass das Verhältnis von 1XE für 2 Einheiten Insulin ebenfalls ungefähr ist und sich in der Tageszeit unterscheidet. Für die Aufnahme derselben Broteinheit am Morgen benötigen Sie 2 Einheiten Insulin, am Nachmittag - 1,5 und abends - nur 1.

Wie viele Broteinheiten braucht eine Person?

Die Verwendungsrate von XE hängt vom Lebensstil einer Person ab.

  • Für schwere körperliche Arbeit oder zur Wiederauffüllung des Körpergewichts während einer Dystrophie sind bis zu 30 XE pro Tag erforderlich.
  • Bei mäßiger Arbeit und normalem physiologischem Gewicht - bis zu 25 XE pro Tag.
  • Beim Sitzen arbeiten - bis zu 20 XE.
  • Für Diabetiker - bis zu 15 XE (einige medizinische Empfehlungen erlauben Diabetiker bis zu 20 XE).
  • Bei Übergewicht - bis zu 10 XE pro Tag.
Für eine Mahlzeit wird empfohlen, zwischen 3 und 6 XE (nicht mehr als 7ХЕ) zu essen.
Die meisten Kohlenhydrate sollten morgens gegessen werden. Diabetiker empfehlen täglich fünf Mahlzeiten. Auf diese Weise können Sie die Zuckermenge reduzieren, die nach jeder Mahlzeit in den Blutkreislauf aufgenommen wird (eine große Menge Kohlenhydrate führt zu einem Anstieg der Glukose im Blut).

Patienten mit Diabetes empfehlen im Laufe des Tages die folgende Einnahme von Broteinheiten:

  • Frühstück - 4 XE.
  • Mittagessen - 2 XE.
  • Mittagessen - 4-5 XE.
  • Sicher, 2 XE.
  • Abendessen - 3-4 XE.
  • Vor dem Schlafengehen - 1-2 XE.

Für die Ernährung von Diabetikern wurden zwei Arten von Diäten entwickelt:

  1. ausgewogen - empfiehlt 15-20 XE pro Tag zu trinken. Es ist eine ausgewogene Art der Ernährung, die die meisten Ernährungswissenschaftler und Ärzte, die den Verlauf der Krankheit beobachten, empfehlen.
  2. Niedrige Kohlenhydrate - unterscheidet sich extrem niedrig Kohlenhydrataufnahme, bis zu 2 XE pro Tag. Empfehlungen für eine kohlenhydratarme Diät sind jedoch relativ neu. Die Beobachtung der Patienten unter dieser Diät weist auf positive Ergebnisse und einen verbesserten Zustand hin, aber diese Art von Diät wurde bisher nicht durch die Ergebnisse der offiziellen Medizin bestätigt.

Diabetes Typ 1 und Typ 2: Unterschiede

  • Typ-1-Diabetes geht mit einer Schädigung der Betazellen einher. Bei Typ-1-Diabetes müssen Sie die XE- und Insulindosis, die Sie vor dem Essen injizieren müssen, korrekt berechnen. Es ist nicht notwendig, die Anzahl der Kalorien zu kontrollieren und den Konsum von kalorienreichen Lebensmitteln zu begrenzen. Nur Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index sind begrenzt (sie werden schnell resorbiert und verursachen einen starken Zuwachs an Zucker - süßen Saft, Marmelade, Zucker, Kuchen, Kuchen).
  • Typ-2-Diabetes geht nicht mit dem Tod von Betazellen einher. Bei der Typ-2-Krankheit gibt es Betazellen und sie arbeiten mit Überlastung. Daher beschränkt die Ernährung von Typ-2-Diabetikern die Aufnahme von Kohlenhydratnahrungsmitteln, um den Betazellen eine lang erwartete Ruhezeit zu geben und den Patienten zum Abnehmen anzuregen. Dies wird als Menge an HE und Kaloriengehalt berechnet.

Kalorien bei Diabetes

Die meisten Patienten mit Typ-2-Diabetes sind übergewichtig.
  Typ-2-Diabetes wurde zu 85% durch eine übermäßige Menge an Fettgewebe ausgelöst. Die Ansammlung von Fett provoziert die Entwicklung von Diabetes in Gegenwart eines erblichen Faktors. Gewichtskontrolle bei Diabetes verhindert wiederum Komplikationen. Gewichtsverlust führt zu einer Erhöhung der Lebenserwartung eines Diabetikers. Daher muss die Mehrheit der Patienten mit Typ-2-Diabetes nicht nur die HE, sondern auch den Kaloriengehalt von Lebensmitteln kontrollieren.

Der Kaloriengehalt der Nahrung hat keinen Einfluss auf die Zuckermenge im Blut. Bei normalem Gewicht kann es daher ignoriert werden.
Die tägliche Kalorienzufuhr hängt auch vom Lebensstil ab und variiert zwischen 1500 und 3000 kcal. Wie berechnet man die Anzahl der benötigten Kalorien?

  1. Bestimmen Sie das Kennzeichen der Hauptbörse (GS) anhand der Formel
    • Für Männer: OO = 66 + Gewicht, kg * 13,7 + Höhe, cm * 5 - Alter * 6,8.
    • Für Frauen: OO = 655 + Gewicht, kg * 9,6 + Höhe, cm * 1,8 - Alter * 4,7
  2. Der resultierende Wert des OO-Koeffizienten multipliziert mit dem Lebensstilkoeffizienten:
    • Sehr hohe Aktivität - OO * 1,9.
    • Hohe Aktivität - OO * 1,725.
    • Durchschnittliche Aktivität - OO * 1,55.
    • Leichte Aktivität - OO * 1,375.
    • Niedrige Aktivität - OO * 1.2.
    • Wenn nötig, wird die tägliche Kalorienrate um 10-20% des optimalen Wertes reduziert.
Lassen Sie uns ein Beispiel geben. Für einen durchschnittlichen Büroangestellten mit einem Körpergewicht von 80 kg, einer Körpergröße von 170 cm, einem 45-jährigen Diabetiker und einer sesshaften Lebensweise liegt der Kalorienwert bei 2045 kcal. Wenn er ins Fitnessstudio geht, steigt die tägliche Kalorienaufnahme seiner Nahrung auf 2350 kcal. Wenn Sie abnehmen müssen, wird der Tagessatz auf 1600 bis 1800 kcal reduziert.
Der Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Kaloriengehalt der Endprodukte ist auf der Verpackung angegeben.
Auf dieser Grundlage können Sie berechnen, wie viele Kalorien ein Brötchen, Konserven, Ryazhenka oder Saft enthalten. Der Wert von Kalorien und Kohlenhydraten ist in 100 g dieses Produkts angegeben. Um den Kaloriengehalt eines Brotlaibs oder einer Packung Kekse zu bestimmen, muss der Kohlenhydratgehalt anhand des Gewichts einer Packung neu berechnet werden.

Lassen Sie uns ein Beispiel geben.
Bei der Packung Sauerrahm mit einem Gewicht von 450 g beträgt der Kaloriengehalt 158 ​​kcal und der Kohlenhydratgehalt 2,8 g pro 100 g. Wir berechnen die Anzahl der Kalorien pro Gewicht der Verpackung um 450 g.
158 * 450/100 = 711 kcal
Ebenso zählen wir den Kohlenhydratgehalt in der Packung:
2,8 * 450/100 = 12,6 g oder 1 µE
Das heißt, das Produkt enthält wenig Kohlenhydrate, ist aber gleichzeitig kalorienreich.

Tabelle der Broteinheiten

Wir geben den Wert von HE für die am häufigsten verwendeten Arten von Produkten und Fertiggerichten.

ProduktnameDie Produktmenge in 1HE, gKalorie, kcal 100 g
Beeren, Früchte und Trockenfrüchte
Getrocknete Aprikosen20270
Banane6090
Birne10042
Ananas11048
Aprikose11040
Wassermelone13540
Mandarinen15038
Apple15046
Himbeere17041
Erdbeeren19035
Zitrone27028
Honig15314
Getreideprodukte
Weißbrot (frisch oder trocken)25235
Vollkornbrot30200
Haferflocken2090
Weizen1590
Pic15115
Buchweizen15160
Mehl15 g329
Manka15326
Abhacken5032
Pasta trocken15298
Gemüse
Mais10072
Kohl15090
Grüne Erbse19070
Gurken20010
Kürbis20095
Aubergine20024
Tomatensaft25020
Bohnen30032
Karotte40033
Rote Beete40048
Grün60018
Milchprodukte
Käsemasse100280
Fruchtjoghurt10050
Kondensmilch130135
Ungesüßter Joghurt20040
Milch, 3,5% Fett20060
Ryazhenka20085
Kefir25030
Sauerrahm, 10%116
Käse Käse260
Die Nüsse
Cashew40568
Zeder50654
Pistazie50580
Mandel55645
Haselnuss90600
Walnüsse90630
Fleischprodukte und Fisch *
Rinderschmorbraten0180
Rinderleber0230
Rinderschnitzel, nur Rinderhackfleisch0220
Schweinekotelett0150
Lammkotelett0340
Forelle0170
Flussfisch0165
Lachs0145
Das eiweniger als 1156

*Tierisches Eiweiß (Fleisch, Fisch) enthält keine Kohlenhydrate. Daher ist die Anzahl von XE darin null. Ausnahmen sind Fleischgerichte, bei deren Zubereitung zusätzlich Kohlenhydrate verwendet wurden. Zum Beispiel wird dem Hackfleisch oft getränktes Brot oder Grieß zugesetzt.

Der Ei-Kohlenhydratgehalt beträgt 0,4 g pro 100 g Ei. Daher ist der Indikator XE in Eiern nicht Null, sondern hat einen kleinen Wert.

Getränke
Orangensaft10045
Apfelsaft10046
Tee mit Zucker15030
Kaffee mit Zucker15030
Kompott250100
Kissel250125
Kwas25034
Bier30030
Süßigkeiten
Marmelade20296
Milchschokolade25550
Choux-Gebäck25330
Eiscreme80270

Tisch - HE in Fertigprodukten und Geschirr

Name des fertigen ProduktsDie Produktmenge in 1HE, g
Hefeteig25
Blätterteig35
Pfannkuchen30
Pfannkuchen mit Hüttenkäse oder Fleisch50
Knödel mit Hüttenkäse oder Fleisch50
Tomatensauce50
Gekochte Kartoffeln70
Kartoffelpüree75
Chicken Bytes85
Hühnerflügel100
Käsekuchen100
Vinaigrette110
Gemüse gefüllter Kohl120
Erbsensuppe150
Borschtsch300

Glykämischer Index - was ist das und wie wichtig ist es?

Es gibt und wird in den Berechnungen des Menüs von Diabetikern ein weiterer Indikator verwendet - der glykämische Index. Dies ist die Resorptionsrate von Kohlenhydraten im Darm.

Ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index (Honig, Zucker, Marmelade, süßer Saft - schnelle Kohlenhydrate, die kein Fett enthalten) zeichnet sich durch eine hohe Absorptionsrate aus. In diesem Fall wird der höchste Blutzuckerspiegel schnell gebildet und erreicht maximale Werte.

Bei Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischen Index (enthalten neben Kohlenhydraten Fette) ist die Resorptionsgeschwindigkeit im Darm langsam. Sie werden länger verdaut und liefern dem menschlichen Blut langsamer Glukose (langsame Kohlenhydrate). Es kommt nicht zu einem Anstieg der Blutzuckerwerte, weniger Verletzungen der Blutgefäße, weniger Insulin.

Getreideeinheiten und menschlicher Energieaustausch

Der Energiestoffwechsel einer Person wird aus Kohlenhydraten gebildet, die mit der Nahrung aufgenommen werden. Im Darm werden Kohlenhydrate zu einfachen Zuckern abgebaut und in das Blut aufgenommen. Der Blutkreislauf transportiert Zucker (Glukose) zu den Körperzellen. Glukose für Zellen ist die Hauptenergiequelle.

Unmittelbar nach dem Essen bildet sich eine erhöhte Zuckermenge im Blut. Je mehr Zucker, desto mehr Insulin wird benötigt. In einem gesunden Körper wird die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse reguliert. Bei Diabetes muss eine Person berechnen, wie viel Insulin in das Blut gelangen muss, um die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate aufzunehmen. Gleichzeitig sind Überdosierung und Insulinmangel gleichermaßen gefährlich.

Durch die Verwendung von Tischen mit Broteinheiten in Lebensmitteln und Gerichten können Sie schnell die benötigte Insulinmenge bestimmen und ein Diabetikermenü richtig erstellen.