Zuckerfreie Apfelmus: Vorteile für Diabetiker

Die Ernährung eines Diabetikers der ersten und zweiten Art sollte vielfältig sein und Gemüse, Obst und tierische Produkte umfassen - Eier, Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Milchprodukte. All dies garantiert dem Patienten die volle Versorgung mit wichtigen Vitaminen und Spurenelementen, was den normalen Betrieb aller Körperfunktionen gewährleistet.

Die Auswahl der Lebensmittel sollte gemäß dem glykämischen Index (GI) erfolgen, der die Wirkung eines bestimmten Produkts auf den Blutzuckerspiegel zeigt. Sowohl bei Obst und Gemüse als auch bei Tierprodukten gibt es Einschränkungen.

Der Wert von Äpfeln bei Diabetes ist nicht abschätzbar. Sie sind reich an vielen Vitaminen und Mikroelementen, die zur Stärkung der Immunität beitragen und wohltuende Wirkungen auf den gesamten Körper haben.

Das Konzept des GI wird im Folgenden erörtert, Apfelwerte angegeben, Rezepte für Apfelmarmelade, Konfitüre und andere Gerichte ohne Verwendung von Zucker angegeben.

Glykämischer Index eines Apfels

GI zeigt die Wirkung des Produkts auf den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr. Je niedriger es ist, desto sicherer ist die Nahrung. Die Erhöhung dieses Indikators kann sowohl die Konsistenz der Schale als auch ihre Wärmebehandlung beeinflussen.

Ein frischer Apfel GI ist 30 U, daher darf er in die tägliche Diabetesdiät aufgenommen werden. Apfelmus ohne Zucker kann jedoch 65 IE erreichen, was den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann.

All dies ist darauf zurückzuführen, dass bei einer solchen Konsistenz die Frucht Ballaststoffe verliert, die für den gleichmäßigen Fluss von Glukose in das Blut verantwortlich sind. Wenn beschlossen wird, Apfelmus ohne Zucker zu essen, sollte seine tägliche Rate 100 Gramm nicht überschreiten. Essen ist am besten am Morgen, wenn die körperliche Aktivität einer Person ihren Höhepunkt erreicht, wodurch die Aufnahme von Zucker im Blut erleichtert wird.

Das GI-Kennzeichen ist in folgende Kategorien unterteilt:

  • Bis zu 50 U - Produkte gefährden den Blutzuckerspiegel nicht.
  • Bis zu 70 U - Lebensmittel können nur gelegentlich und in kleinen Portionen in die Diät aufgenommen werden.
  • Ab 70 IE - diese Nahrung führt zu Hyperglykämie, wenn nicht mit ultrakurzem Insulin injiziert wird.

Basierend auf diesen Indikatoren müssen Sie Diabetiker mitnehmen.

Apfelgeschirr

Aus Äpfeln können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - Marmeladen, Gelees, Marmeladen und im Ofen oder im Multikocher backen. Die letztgenannte Methode ist bei Diabetes mellitus am meisten bevorzugt und enthält viele Vitamine und Mikroelemente in der Frucht.

Gebackene Äpfel können mit Honig gekocht werden. Diabetiker empfahlen Kastanien, Akazien und Lindenhonig. Bei solchen Sorten übersteigt der minimale Glukosegehalt ihren GI nicht über 65 U. Das kandierte Bienenprodukt ist jedoch verboten.

Wenn Konfitüre hergestellt wird, wird eine Zutat wie Zucker durch Honig oder einen Süßstoff wie Stevia ersetzt. Die Tagesrate des Gerichts sollte nicht mehr als 100 Gramm betragen.

Das Folgende sind Rezepte von Äpfeln:

  1. Jam;
  2. Jem;
  3. Kartoffelpüree.

Rezepte

Das einfachste Rezept ist ein Apfelpüree ohne Zucker. Sie können es mit einem Zuckerersatz versüßen, wenn Sie eine saure Obstsorte wählen. Äpfel werden vom Kern abgezogen und geschält, in vier Teile geschnitten.

Legen Sie die Äpfel in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um die Früchte leicht zu bedecken. Unter dem Deckel 30-35 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie den Süßstoff oder einen Teelöffel Honig hinzugefügt haben, schlagen Sie die Äpfel in einem Mixer oder reiben Sie durch ein Sieb.

Apfelzuckerfreie Marmelade kann in sterilisierten Gläsern aufgerollt und ein Jahr lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

  • Äpfel - 2 kg;
  • Gereinigtes Wasser - 400 ml

Den Kern von den Äpfeln nehmen und in Würfel schneiden, Wasser in die Pfanne gießen und die Äpfel hinzufügen. Nach dem Kochen zwanzig Minuten kochen. Die Früchte müssen ständig umgerührt werden, damit sie nicht bis zum Pfannenboden brennen. Nachdem sie sich abgekühlt haben und durch ein Sieb oder Schneebesen in einem Mixer laufen lassen.

Die Apfelmasse setzte wieder ein langsames Feuer an und kochte bis dick. Jam verteilt auf Banken, vorsterilisiert und Rollenabdeckungen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Bewegen Sie sie einen Tag später an einen dunklen und kühlen Ort.

Zuckerfreie Apfelmarmelade wird mit derselben Technologie wie Marmelade hergestellt. Sie können den Apfelgeschmack mit Zitrusfrüchten bereichern. Sie sind bei Diabetes zugelassen und alle haben einen GI von bis zu 50 U. Folgende Zutaten werden für die Marmelade benötigt:

  1. Äpfel - 3 kg;
  2. Orange - 3 Stück;
  3. Gereinigtes Wasser - 600 ml

Äpfel, Orangen, Samen und Kerne schälen, in einem Mixer mahlen. Wasser in einen Topf geben und Fruchtpüree hinzufügen. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen.

Rollen Sie Apfel-Orangen-Marmelade in sterilisierte Gläser. Die maximale Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Andere Desserts

Es ist ein Fehler, anzunehmen, dass das Menü mit hohem Zuckergehalt Desserts von der Tagesration ausschließt. Dies bedeutet nicht, dass Sie Süßigkeiten und Kuchen essen können. Der Patient kann süße Speisen ohne Zucker zu Hause zubereiten, wodurch der Kohlenhydratgehalt auf einen akzeptablen Wert reduziert wird.

Ein köstliches süßes Frühstück kann als Hüttenkäse-Souffle dienen, das 10 Minuten in der Mikrowelle gekocht wird. Früchte, die im Rezept aufgeführt sind, dürfen sich nach persönlichen Geschmacksvorlieben ändern, den Indikator GI jedoch nicht vergessen.

Ein Diabetiker kann aus Früchten für Souffles wählen - Äpfel, Birnen, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche oder Aprikosen. Sie können sie auch kombinieren.

Folgende Zutaten sind für Hüttenkäse-Soufflé notwendig:

  • Leichter Hüttenkäse - 300 Gramm;
  • Ein Ei und ein Protein;
  • Apple - 1 Stück;
  • Birne - 1 Stück;
  • Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
  • Süßstoff - schmecken, aber Sie können darauf verzichten, wenn die Frucht süß ist.

Zunächst werden Ei, Eiweiß, Vanille und Hüttenkäse mit einem Mixer oder Mixer geschlagen, bis sie glatt sind. Falls gewünscht, wird ein Zuckerersatz, z. Die Früchte werden geschält und entkernt und in drei Zentimeter große Würfel geschnitten. Alle Zutaten kombinieren und mischen. In einen Behälter füllen und 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Hüttenkäse-Souffle gilt als fertig, wenn die Masse deutlich gestiegen ist und fest geworden ist.

Desserts ohne Zucker können auch so sein: Backen, Pfannkuchen, Cupcakes, Gelee, Marmelade und Kuchen, zum Beispiel Kartoffeln. Gleichzeitig werden Mehlprodukte nur aus Roggen oder Haferflocken hergestellt.

Das Video in diesem Artikel beschreibt die Vorteile von Äpfeln für den menschlichen Körper.