Gerste bei Diabetes mellitus Typ 2: Nutzen und Schaden, Verwendungsnormen und aktuelle Rezepte

Perlgerste ist zweifellos das Nahrungsmittelprodukt, das nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland beliebt ist.

Die Verwendung dieses Getreides wird von Ernährungswissenschaftlern und Unterstützern einer gesunden Ernährung aktiv populär gemacht.

Und wenn in Ländern wie Europa, Schweden, Frankreich, Italien und Deutschland Getreide für die Zubereitung einer großen Anzahl von nationalen Gerichten und sogar für Desserts verwendet wird, gibt es in Russland ein unangenehmes Klischee als billige Mahlzeit für Soldaten und Gefangene.

In der Tat enthält Perlgerste eine große Anzahl nützlicher Mikro- und Makronährstoffe sowie Aminosäuren, deren Mangel den Körper ernsthaft treffen kann. Aus diesem Grund fragen sich Leute, die gezwungen sind, ihre Ernährung zu beschränken, oft über die Verwendung von Gerstengrieß: Viele fragen sich, ob Gerste gut für Typ-2-Diabetes ist. Darüber und darüber, ob es möglich ist, Gerstenbrei mit Typ-2-Diabetes zu essen, werden wir im Folgenden beschreiben.

Nützliche Eigenschaften

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste ein Lagerhaus für nützliche Substanzen, die der Körper braucht, um wirksam zu sein - er enthält Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Mangan, Jod, Eisen sowie die Vitaminen A, E, D und B. Nicht zu vergessen die große Menge an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Gesundheit des Gastrointestinaltrakts und den Verdauungsprozess auswirkt.

Gerste- und Typ-2-Diabetes sind eine gute Kombination, da sich die nützlichen Elemente des Getreides wie folgt manifestieren:

  • den Stoffwechsel normalisieren;
  • Hämoglobin erhöhen;
  • Giftstoffe und Schlacken entfernen, die Verdauung verbessern;
  • durch Phosphor wird die Hirnaktivität deutlich verbessert, weshalb Brei von Schulkindern und Studenten empfohlen wird;
  • Sie reinigen die Gefäße und regulieren die Menge an Cholesterin und Zucker im Blut.
  • fördert die Entfernung von Nierensteinen;
  • Durch den hohen Kalziumgehalt werden die Zähne gestärkt und das Wachstum von Nägeln und Haaren beschleunigt;
  • lindern Sie den Schweregrad allergischer Reaktionen bei Allergikern.

Ansichten

Seit vielen Jahren wird die Produktion von Perlgerste vollständig von GOST reguliert, wonach die erhaltenen Körner nach Form und Größe sortiert werden.

Die in der Sowjetunion angenommene Standardklassifikation lautet wie folgt:

  • №1 - Körner sind groß und länglich. Für die Zubereitung von Gerichten aus dieser Getreidevielfalt bedarf es einer langen Wärmebehandlung;
  • №2 - große runde Körner, deren Vorbereitungszeit deutlich niedriger ist;
  • №3, №4, №5 - Körner unterscheiden sich in eher geringer Größe und runder Form. Die Verarbeitungszeit hängt vom Gericht ab: Es eignet sich am besten für Fischsuppe und gekochten Brei.

Gerste für Diabetes Typ 2: Kann es sein oder nicht?

Kann man also Gerste mit Typ-2-Diabetes essen? Was die Frage der Verwendung von Gerstengerichten in der Diabetikerdiät anbelangt, ist dies nicht nur erlaubt, sondern für Menschen mit jeglicher Art von Diabetes sehr zu empfehlen. Der glykämische Index und der Kaloriengehalt der Gerste sind niedrig.

Perlgraupen haben einen glykämischen Index von 20-30 Einheiten. Der glykämische Index der in Wasser gekochten Perlgerste steigt geringfügig an, und die in Milch gekochte Perlgraste hat einen glykämischen Index im Bereich von 50-60 Einheiten.

Regelmäßiger Konsum von Gerstenbrei kann die Symptome der Erkrankung erheblich reduzieren und den Zuckerspiegel innerhalb der erforderlichen Norm halten. Eine ausgewogene Ernährung, zu der auch eine kleine Menge Müsli zum Frühstück gehört (da Gerstengrieß sehr schwer zu assimilieren ist, reicht es aus, sie 3-4 mal pro Woche zu sich zu nehmen) und wirkt sich positiv auf die Arbeit des gesamten Organismus aus.

Aufgrund der oben genannten Nährstoffe und vorteilhaften Elemente wird somit die Blutqualität verbessert und als Folge das Herz-Kreislauf-System gestärkt. Darüber hinaus unterstützt Gerstenbrei mit Typ-2-Diabetes den Stoffwechsel erheblich und kontrolliert das Körpergewicht gut, was bei Erkrankungen des endokrinen Systems nicht weniger wichtig ist.

Es ist zu beachten, dass Gerste und Diabetes mellitus Typ 2 mit einem erhöhten Maß an Magensäure und einer Tendenz zu Blähungen unvereinbar sind, da es in diesem Fall wahrscheinlich zu Darmbeschwerden kommt.

Perlgraupensuppe

Gerstenbrei mit Diabetes mellitus Typ 2 ist natürlich großartig, aber früher oder später wird jeder von der monotonen Ernährung müde.

Daher kann das Menü leicht mit verschiedenen Suppenarten variiert werden, wofür auch Gerste gut ist.

Nachfolgend finden Sie zwei Schritt-für-Schritt-Rezepte, wie Sie schnell und einfach eine leckere und gesunde Perlgurgensuppe zubereiten können.

Ohr

Zum Kochen benötigen Sie 500 Gramm Fisch, und die besten Fischköpfe sind rosa Lachs, Forellen und gestreifte Raspeln sind dafür am besten geeignet, da sie einen ausgeprägten Fischgeschmack haben. Mehrere Kartoffeln, je nach Anzahl der Portionen, ca. 4 - 5 Stück.

Eine halbe Tasse Perlgerste (da die Gerste während des Kochvorgangs mehrmals erhöht wird) sowie eine Karotte und eine kleine Zwiebel zum Braten. Salz abschmecken.

Kochvorgang:

  1. Kochen Sie den Fisch zuerst bis er gar ist - 30-40 Minuten reichen aus, um dem Fisch "Fett" zu geben. Salz abschmecken;
  2. Fische fangen und in die entstandene Brühe Gerste gießen. 40-50 Minuten kochen lassen. Wenn während des Kochens Wasser wegkocht, fügen Sie gekochtes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu und beobachten Sie das Salz, damit die Suppe nicht frisch wird;
  3. Fügen Sie Kartoffeln und Karottenzwiebeln zur Suppe hinzu. Kochen Sie bis gekocht;
  4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Fisch wieder in die Suppe geben.

Gerstensuppe mit Pilzen

Für die Zubereitung dieser wohlriechenden und gesunden Suppe benötigen Sie 500 g getrocknete Champignons (weiße oder Espenpilze), ein halbes Glas Perlgerste, 3-4 Kartoffeln, eine Zwiebel und eine Karotte. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken.

Kochvorgang:

  1. die Pilze einweichen und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und eine Weile gehen lassen;
  2. Parallel dazu vorgesalzen, die Gerste zum Kochen bringen und mit dem Braten beginnen. Für mehr Geschmack können Sie ein Lorbeerblatt werfen;
  3. Zwiebeln anbraten, Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann die Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten braten, bis sie fertig sind. Wenn du willst, kannst du ein wenig pfeffern;
  4. In 40-50 Minuten fügen Sie der Gerste geschnittene Kartoffeln hinzu;
  5. 15 Minuten, bevor Sie frittierte Zwiebeln, Karotten und Pilze hinzufügen.

In der Tat gibt es eine Vielzahl von Gerstenrezepten, vor allem wenn sie nicht auf eine nationale Küche beschränkt sind. Die vorgeschlagenen Optionen für Suppe mit Graupengerste sind in Russland einigermaßen universell und gebräuchlich, aber wenn Sie möchten, können Sie immer etwas Neues entdecken.

Abkochung

Ist Perlgerste bei Typ-2-Diabetes als Abkochung nützlich?

Gersteabkochen wird häufig von Ärzten zur Behandlung von Verdauungsproblemen verschrieben, da die klebrige Substanz leicht die Wände des Magens umhüllt und Mikrorisse und kleine Wunden heilt.

Dieses Dekokt wird auch zur Vorbeugung von Krebs und deren Behandlung verwendet - es wird angenommen, dass das Abkochen von Perlgerste das Wachstum des Tumors stoppt und das Auftreten von Metastasen verhindert.

Jedoch ist Perlgerste bei Diabetes Typ 2 in Form von Brühe kategorisch kontraindiziert, da gekeimte Perlkörner. Sie können leicht eine Zunahme von Flatulenz, Magenkrämpfen und Sodbrennen auslösen.

Sicherheitsvorkehrungen

Im Gegensatz zu der Tatsache, dass die Verwendung von Perlgerste ihren Schaden bei weitem übersteigt, sollten Sie nicht mit dem Kopf in den Pool stürzen und das Produkt in großen Mengen scharf in die Nahrung einführen.

Gerste ist ein sehr wertvolles Getreideprodukt, sollte jedoch nicht öfter als einmal pro Woche und vorzugsweise in einer geringen Menge konsumiert werden, da Gerste den Körper nicht mit nützlichen Spurenelementen und Aminosäuren füllt, sondern entfernt.

Eine solche Belastung ist mit Leberproblemen behaftet - der Körper läuft Gefahr, seine Verantwortlichkeiten nicht zu bewältigen, und er fängt an, Unbehagen zu verursachen. Besonders die Gerste zu missbrauchen ist für ältere Menschen nicht wert und Kinder, da ihr Magen höchstwahrscheinlich das Essen nicht vollständig verdauen kann.

Dies bedeutet nicht, dass die Gerste vollständig beseitigt sein sollte - es reicht aus, die Einnahme auf 1 - 2 Mal pro Woche zu reduzieren und das Geschirr ausschließlich heiß zu verwenden, da sie in der Kälte viel schwieriger aufgenommen werden.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Wie bei jedem Produkt hat Perlgerste nicht nur Vorteile, sondern auch geringfügige Kontraindikationen. Deshalb ist es verantwortlich, Gerstengeschirr zu verwenden und alle Besonderheiten Ihres Körpers zu berücksichtigen:

  • Sie können Gerste bereits in der Kindheit in die Ernährung aufnehmen, dies sollte jedoch nicht geschehen, bevor das Kind 4 Jahre alt wird. Dies liegt daran, dass Getreide zu den sogenannten komplexen Kohlenhydraten gehört, die selbst von einem erwachsenen Organismus schwer zu verdauen sind. Infolgedessen kann der irrationale Gebrauch von Perlgraupengerichten zur Stagnation von Nahrungsmitteln im Magen und zu Verstopfung führen;
  • Gerstenbrei und Suppen sind für Frauen in der Position wegen möglicher Verdauungsprobleme nicht zu empfehlen. Außerdem kann die Kruppe Verstopfung hervorrufen oder verstärken, was insbesondere für schwangere Frauen unerwünscht ist.
  • Seltsamerweise lohnt es sich auch für Männer, die Verwendung von Gerste einzuschränken. Durch die häufige Anwesenheit in der Diät besteht ein hohes Risiko, Probleme mit der Potenz zu provozieren und die sexuelle Aktivität erheblich zu senken.

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Zusammenfassend können wir sagen, dass Perlgerste eines der wertvollsten Körner ist, die die Natur uns gegeben hat, aber es ist ratsam, diese Geschenke zu verwenden. Bei mäßiger Anwendung des Produkts kann es die Gesundheit des Menschen positiv beeinflussen und dazu beitragen, viele Beschwerden zu beseitigen, aber wenn es unvorsichtig konsumiert wird, kann die Kruppe schwere Körperschäden verursachen. Daher empfehlen wir dringend, sich mit Ihrem Arzt zu beraten, bevor Sie die Gerste regelmäßig in die Diät aufnehmen.

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