Diabetikergelee: Gesundes zuckerfreies Dessert für Typ-2-Diabetes

Bei Typ-2-Diabetes muss der Patient im Alltag einige Regeln einhalten, sich körperlich betätigen und richtig essen. Der letzte Punkt spielt für den Blutzuckerspiegel eine ziemlich wichtige Rolle. Wenn Sie sich nicht an eine Diät halten, wird die zweite Art von Diabetes in kurzer Zeit die erste sein. Bei der ersten Art von Diabetes kann die Bedeutung der Diät nicht überschätzt werden - dies ist einer der direkten Gesundheitsfaktoren.

Gehen Sie nicht davon aus, dass die Liste der zulässigen Nahrungsmittel für Diabetes und die daraus zubereiteten Gerichte klein ist. Ja, Schokolade, Mehlprodukte und Gebäck unterliegen dem strengsten Verbot, aber niemand hat das Kochen von Desserts verboten.

So ist Gelee für Diabetiker ein komplettes Frühstück, das den Körper für eine lange Zeit mit Energie sättigen wird. Sie müssen es nur richtig vorbereiten und dabei den glykämischen Index der Produkte berücksichtigen. Im Folgenden wird beschrieben, was der glykämische Index ist, welche Produkte zur Herstellung von zuckerfreiem Gelee zugelassen sind, und es werden Rezepte für Obst- und Quarkgelee angegeben.

Glykämischer Index

Diabetes mellitus ist die strengste diätetische Kontrolle. In diesem Fall müssen Sie der Produkttabelle folgen und den glykämischen Index angeben. Der Blutzuckerindex ist ein Indikator, der den Blutzuckerspiegel beeinflusst, wenn ein bestimmtes Produkt konsumiert wird.

Der GI ist in drei Stufen unterteilt - niedrig (bis zu 50 IE), mittel (bis zu 70 IE), hoch (ab 70 IE oder mehr). Daher sind Produkte mit niedrigem GI in beliebiger Menge mit mittlerem Gehalt zulässig - dies ist gelegentlich möglich, aber Lebensmittel mit hohem GI sind verboten.

Außerdem hängt es von der Wärmebehandlung von Lebensmitteln ab, ob der GI steigt. Alle Gerichte sollten nur so zubereitet werden:

  1. Kochen;
  2. Eintopf;
  3. Gedämpft;
  4. In der Mikrowelle;
  5. Im Multicooker-Modus "Löschen";
  6. Auf dem grill

Es gibt jedoch Ausnahmen, zum Beispiel haben rohe Karotten eine Zahl von 35 U, aber in gekochten 85 U.

Dasselbe gilt für Säfte - sie sind bei Diabetes strengstens verboten, selbst wenn zum Kochen niedrig-GI-Früchte verwendet wurden.

Gelee-Produkte mit niedrigem GI

Nun müssen Sie herausfinden, welche Produkte für die Herstellung von Gelee angesichts des Index des glykämischen Index benötigt werden. Und ist es überhaupt möglich, Gelatine bei Typ-2-Diabetes zu verwenden?

In jüngster Zeit haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Gelee den Blutzuckerspiegel nicht negativ beeinflusst. Der Hauptteil davon sind Proteine, die für eine Krankheit wie Diabetes von entscheidender Bedeutung sind. Gelatine selbst verbessert den Stoffwechsel im Körper, stärkt Haare und Nägel.

Jedes diabetische Produkt muss zu seiner Herstellung Inhaltsstoffe mit niedrigem glykämischem Index enthalten. Dies ist ein Versprechen, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Jelly benötigt solche Produkte:

  • Schwarze Johannisbeere - 15 U;
  • Rote Johannisbeere - 30 U;
  • Apple - 30 U;
  • Erdbeeren - 33 U;
  • Malina - 32 U;
  • Kirsche - 22 U;
  • Mandarin - 40 U;
  • Birne - 34 U;
  • Orange - 35 U;
  • Leichter Hüttenkäse - 30 U;
  • Hüttenkäse 9% - 30 U.
  • Ungesüßter Joghurt - 35 U;
  • Milch - 32 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Creme 10% - 35 U;
  • Creme 20% - 60 U.

Tatsächlich können Sie aus dieser Produktliste sowohl Obst- als auch Quarkgelee herstellen.

Fruchtgelee

Jedes Fruchtgelee wird aus allen Arten von Früchten, Süßstoffen (Stevia) und Gelatine hergestellt. Die Auswahl der Früchte hängt nur von den Geschmacksvorlieben der Person ab. Sie sollten jedoch wissen, dass auf keinen Fall Gelatine gekocht werden kann, und es ist besser, Instant-Gelatine zu wählen, die nach dem Einweichen sofort in Kompott oder Saft gegossen wird.

Das erste und ziemlich einfache Gelee-Rezept: Erdbeeren, Birnen und Kirschen werden in zwei Teile geschnitten, um zwei Minuten in einem Liter Wasser zu kochen. Dann vom Herd nehmen und Süßungsmittel hinzufügen, wenn die Früchte nicht süß sind. Legen Sie die Fruchtscheiben auf den Boden der Formen, gießen Sie die gelöste Gelatine in das Kompott und gießen Sie alles in die Formen. An einem kalten Ort bis zum vollständigen Gefrieren reinigen.

Sofortgelatine wird aus einem Anteil von 45 g pro Liter Wasser entnommen. Kurz vor dem Kochen von Desserts in warmem Wasser eingeweicht.

Das zweite Rezept ist komplizierter, aber es wird jeden Feiertagstisch perfekt schmücken. Diese Zutaten werden benötigt:

  1. 100 ml Magermilch;
  2. Süßstoff;
  3. 1 Zitrone;
  4. 2 Orangen;
  5. 400 ml Creme mit einem Fettgehalt von bis zu 20%;
  6. 1,5 Beutel Instantgelatine;
  7. Vanillin, Zimt

Zuerst müssen Sie die Milch auf Raumtemperatur erwärmen und 1 Beutel Gelatine darin einfüllen. Dann sollten Sie die Sahne erwärmen und mit Süßstoff, Vanille, Zimt und fein geriebener Zitronenschale abschmecken.

Die Hauptsache ist, dass der Saft nicht in die Sahne gerät, von dieser rollen sie sofort auf. Sahne und Milch mischen. Die Flüssigkeit wird bis zur Hälfte in Formen gegossen, so dass Platz für Fruchtgelee bleibt. Milch Panakota sauber im Kühlschrank.

Drücken Sie in der Entsafter zwei geschälte Orange heraus. Wenn es keine solche Einheit zu Hause gibt, müssen Sie den Saft manuell herstellen und dann durch ein Sieb streichen. Es ist wichtig, dass etwas Fruchtfleisch im Saft verbleibt. Dann gießen Sie 0,5 Päckchen Gelatine in den Saft. Wenn sich die Fruchtgelee versteift, gießen Sie sie in die Milchpfanne.

Jedes Gelee-Dessert kann mit Früchten und Beeren dekoriert werden, die auf dem Boden der Form vorgefüllt werden.

Quarkgelee

Käsegelee wird so schnell wie Fruchtgelee gekocht. Die Liste der Zutaten ist zwar etwas breiter. Dieses Dessert ist jedoch nicht nur für den täglichen Gebrauch geeignet, sondern auch für einen festlichen Tisch.

Für die erfolgreiche Herstellung eines solchen Gelees müssen Sie eine wichtige Regel kennen - die Berechnung der Instantgelatine wird geringfügig anders sein, denn je dicker die Konsistenz ist, desto mehr Gelatine wird benötigt.

Für Kefir-Quark-Gelee sind solche Produkte notwendig:

  • Kefir 2,5% - 350 ml;
  • Hüttenkäse - 200 Gramm;
  • 15 g Gelatine (2 Esslöffel ohne Objektträger);
  • Süßstoff;
  • Himbeeren (frisch oder gefroren);
  • Eine Zitrone schälen.

In eine kleine Menge kaltes Wasser gießen Sie Gelatine und rühren Sie nach einer halben Stunde in ein Wasserbad und rühren Sie, bis die Klumpen vollständig aufgelöst sind. Abkühlen lassen.

Quark auf einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb mahlen und den in einem Teelöffel Wasser aufgelösten Süßstoff hinzufügen. Mischen Sie dann den warmen Kefir mit Hüttenkäse und gießen Sie die Gelatine hinein. Optional können Sie Zitronenschale in Hüttenkäse einreiben, um einen würzigen Gelee-Geschmack zu verleihen.

Himbeeren können mit einem Mixer geschlagen und mit Kefir-Quark-Masse gemischt werden, und Sie können Kartoffelbrei auf den Boden der Form geben. Hier gilt die Wahl nur für persönliche Vorlieben. Entfernen Sie das Gel in der Kälte für mindestens drei Stunden.

Auf dem Tisch servieren, das Quarkgelee mit Früchten dekorieren und mit Zimt bestreuen.

Ungesüßtes Joghurtgelee

Joghurtgelee ist nicht nur lecker, sondern auch für den Magen-Darm-Trakt. Ein solches Diätdessert ohne Zucker zuzubereiten ist auch für Kochanfänger möglich. Die Hauptsache ist, alle Rezeptempfehlungen zu befolgen.

Ein solches Joghurtgelee ist aufgrund seiner Natürlichkeit und seines Nährwerts nicht nur für Diabetiker der ersten und zweiten Art, sondern auch für Kinder von Nutzen.

Für fünf Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 15 g Instantgelatine;
  • 200 g pastöser Quark;
  • Süßstoff mit drei Esslöffeln regelmäßigem Zucker;
  • 100 g Erdbeeren (frisch oder gefroren);
  • 400 ml ungesüßter Joghurt;
  • 100 ml Creme mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 20%.

Instantgelatine mit warmem Wasser gießen und fünf Minuten ziehen lassen, dann in ein Wasserbad geben und kontinuierlich rühren, um die Masse homogen zu machen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Quark in einem Mixer mit Himbeeren schlagen oder durch ein Sieb reiben. Sahne, Süßungsmittel, Joghurt hinzufügen, gut mischen und Gelatine einfüllen. Noch einmal umrühren und die Masse in Formen verteilen. Für drei bis vier Stunden an einen kalten Ort bringen, bis sie vollständig gefroren sind.

Gelee kann nicht nur in ganzen Portionen, sondern auch in Portionen geschnitten werden. Dazu die Form vorher mit einer Frischhaltefolie vorschieben. Und erst dann die Mischung verteilen.

Es fügt dem Gericht außerdem eine Delikatesse hinzu und serviert es. Das auf Teller ausgelegte Gelee kann mit geschnittenem Obst, Zimtstangen oder Kakaopulver mit Kakaopulver dekoriert werden. Im Allgemeinen bleibt die Sache nur für die Fantasie.

Das Video in diesem Artikel enthält ein Panakota-Rezept für Diabetiker.